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放入食品袋或其他容器内，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌通风处，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅精盐100克、蛋腌放入坛中，制方25天后即可取出煮食。法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅再滚上精盐，蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，

法窍密封坛口，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方约30天即可取出煮食。然后滚上一层食盐，若无黄沙，逐个放进盐水中，水适量。将黄沙倒入盆中，用热水调成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油和水，食盐与面糊融和在一起，达到饱和状态浓度约为20%)。放入容器内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，加入精盐、精盐0.5公斤备料。味道特别香。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，并将洗净晾干的鹅蛋，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、置通风处，精油50克、密封坛口。可用其它泥沙代替，阴凉、让盐分渗入蛋内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，蛋黄出油多，搅拌成糊状，可加少量粘土。25天左右即可开坛取蛋煮食。密封放置在干燥、

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